Vor nun 11 Jahren stand für mich eine Idee im Raum, die ich seit dem Zeitpunkt konsequent verwirkliche. Auf die Frage, wie man – mit der eigenen Umgebung und deren Ressourcen, dem regionalen Hintergrund und der Freude an Kräutern, Früchten und weiterem tollen Essbaren – ein spezielles Produkt herstellen kann, welches in dieser Form einzigartig ist. Herausgekommen sind dabei Marmeladen und Gelees, die sich durch ihre ausgewählten Zutaten und die bedächtige Herstellung von konventionellen Fruchtaufstrichen angenehm abheben.

Fruchtaufstriche im Allgemeinen gelten als leicht herzustellen und verschiedenst variierbar. Gerade hier gilt es, sich durch eigens gesetzte Prinzipien eine Nische zu schaffen und vor allem darin eine gezielte Qualität in Geschmack und Herstellung zu wahren. So verwenden wir fast ausschließlich einheimische Früchte, die teils auch als Wildpflückung gesammelt werden oder auf eigenen kleinen Streuobstwiesen wachsen. Ebenso entstammen die verwendeten Kräuter dem eigenen Bauerngarten. Dabei entstehen keine wahllosen “Mischungen”, sondern bedachte Kreationen, die auf die Geschmäcker der einzelnen Zutaten eingehen und diesen noch verfeinern, auffrischen oder intensivieren. Deswegen verwenden wir weder Alkohol, Zutaten in Pulver- oder Sirupform oder zu experimentelle Fruchtmischungen, da diese Zusätze nicht für einen klaren Geschmack stehen und wir ein natürlich leckeres Produkt herstellen möchten.

Neben den Zutaten ist der Kochprozess ganz entscheidend für den besonderen Geschmack unserer Marmeladen. Dabei haben wir uns bewusst für die traditionelle Herstellung, wie sie in unserer Familie über die Generationen weitergegeben wird, entschieden und dem noch etwas Finesse hinzugefügt. So kochen wir nur in genau abgemessenen Kleinstmengen – etwa 6-7 Gläser pro Kochtopf – in einer bestimmten Zeit und achten auch beim Einwecken darauf, dass am Ende das beste Ergebnis in jedem Glas landet. Abgerundet wird das Ganze durch das eigenhändige Beschriften und Etikettieren der originalen Weck-Gläschen. So entsteht ein rundum tolles Lebensmittel, das unseren Anspruch an einen bewussten, transparenten und leckeren Genuss widerspiegelt. Und Freude auf Ihren Tisch bringt…

Ihre Marmeladenmanufaktur

Rosenrot & Feengrün